Правила пожарной безопасности в общественных местах

Правила поведения при пожаре в общественном месте

Пожар в общественном месте – это в первую очередь паника. Справиться с ней при большом скоплении людей невозможно. Люди, спасая свою жизнь, готовы забыть обо всех добродетелях. Но среди них всегда найдутся те, у кого здравый рассудок преобладает над любыми ситуациями, даже архи критичными. Поэтому пожарными службами были разработаны правила поведения при пожаре в общественном месте, с которыми каждый должен ознакомиться. И именно люди с холодным рассудком ими умеют пользоваться.

Категории пожаров

Перед тем как перейти к разбору правил поведения, несколько слов о степенях пожаров в общественном месте, которые предопределяют степень опасности.

1. Это 1 и 2 степень, которые собой не представляют особой опасности. То есть, это небольшие очаги возгорания, которые можно потушить подручными средствами.
2. 3 и 4 степени определяют невозможность тушения огня самостоятельно. То есть, необходимо звонить в пожарную охрану.
3. 5 и 6 – это самый сложные вид, от которого может пострадать не только здание, но и люди.

Внимание! Говоря о причинах возникновения очагов возгорания, чаще всего упоминаются неполадки в электропроводке, неосторожное обращение с горючими материалами и самим огнем.

Как действовать при пожаре в общественном месте

Все начинается с подготовки. Придя в театр, кинотеатр, торговый центр, постарайтесь запомнить некоторые очень важные моменты:

• где располагается план эвакуации, именно этот графический документ точно покажет, в каком направлении идти;
• место расположения табличек с указанием, куда надо двигаться во время пожара, эти таблички собой представляют или подсвечиваемые плафоны, или наклейки (все зеленого цвета с бегущим человечком);
• обязательно обратите внимание, где располагаются аварийные выходы, здесь надо обязательно учесть, с какой стороны от лестниц они располагаются;
• не забывайте о кнопах оповещения (они красного цвета), не проходите мимо них обязательно воспользуйтесь ими, чтобы оповестить всех остальных, находящихся в здании.

Особое внимание уделяйте детям, которые пришли с вами. Держите их всегда в поле зрения, маленьких не отпускайте далеко, лучше держите за руку.

Как не запаниковать

Нельзя поддаваться панике – так начинаются все инструкции, касающиеся поведения в общественном здании. Сложно с этим не согласиться, но сложнее выполнить это требование, когда вокруг хаос и страх за свою собственную жизнь. Но существуют некоторые приемы, которые помогут немного успокоиться.

1. Надо сделать два-три глубоких вдоха и выдоха, контролируя диафрагму. На это потребуется всего лишь пара секунд, но появляется тут же возможность контролировать свою психику.
2. Бежать нельзя, хотя этого сильно хочется (страх подталкивает). В толкотне можно споткнуться, упасть и никогда не встать, вас просто затопчут.
3. Главное правило поведения во время пожара в общественном месте – сосредоточится. В первую очередь надо найти глазами близкого человека, притянуть его к себе как можно ближе, вспомнить, куда надо идти, где есть запасные выходы. Если есть возможность (это по ситуации) набрать номер пожарной охраны, вызвать ее. Эти несложные действия должны быть проведены на автомате.
4. Если с вами ребенок, то его надо просто успокоить, найдя правильные слова. Если есть возможность, успокаивайте и других. Это в первую очередь отвлечет вас от ситуации и поможет всем остальным.

Вообще, паникеры делятся на две группы: гиперактивные и апатичные. С первыми сложнее всего, они никого не видят, ничего не замечают, основное для них – быстро выбраться из горящего здания. Они толкаются, кричат, создают панику. Для них правильное поведение при пожаре в общественном месте – полный ноль. Главная задача с ними – остановить, предупредив панические настроения других. Для этого все средства и методы хороши. В этой ситуации минимальное зло – навредить паникеру.

С апатичными людьми проблем меньше, потому что они тут же становятся вялыми, у них заторможенная реакция. Выход один – применять грубую силу в виде пощечины. Это отрезвит их, что приведет к спасению жизни.

Поведение при пожаре в общественном месте

Если раздался звонок оповещения или вы почувствовали запах дыма, то надо определиться – сможете ли вы самостоятельно выбраться из помещения, где находитесь. Что надо делать.

1. Потрогайте дверную ручку или полотно. Если они нагрелись, то через эту дверь выходить ни в коем случае нельзя. Ищите другие способы покинуть комнату.
2. Если дверь холодная, а при ее открытие в следующем помещении черный дым или белый, но с видимостью не более 10 м, то это тоже запрет на выход.
3. Если дым серый или белый, да и видимость хорошая, то у вас появилась возможность без проблем выбраться из горящего здания.
4. Уходя, прикройте за собой дверь.
5. Вспомните, где висел план эвакуации. Найдите его и двигайтесь по маршруту, указанному на этом плане. Двигаться надо от места возгорания.
6. Если дым стал гуще, то наденьте на лицо платок, хорошо, если его можно смочить. Это говорит о том, что, идя в общественное место, возьмите с собой сразу (на всякий случай) несколько тряпок, а лучше маски, и обязательно бутылочку воды.
7. Двигаться надо, согнувшись. Если плотность дыма увеличилась, опуститесь на четвереньки. В этой ситуации не до приличий, на кону стоит жизнь. У пола наименьшая концентрация продуктов сгорания.
8. Если есть возможность – за собой выключайте освещение и другую электрическую технику.

Внимание! Пользоваться лифтами при эвакуации запрещено. Это одно из главных правил пожарной безопасности в общественных местах. Они в любой момент могут остановиться, и вы окажетесь в ловушке, из которой выхода нет. И еще – никогда в горящее здание, если выбрались, не возвращайтесь.

Как выжить в толпе при пожаре

Среди большого количества людей, которые стремятся выбраться быстрее, сложно не запаниковать. Поэтому несколько рекомендаций, как действовать при пожаре в общественном месте.

1. Пропустите вперед себя более слабых: детей, женщин, пожилых и стариков.
2. Постарайтесь оставить между впереди идущими и вами пространство. Сохраняйте его, даже если сзади вас подпирают другие.
3. Паникеров приводите в чувство. Не жалейте их.
4. Если попали в давку, опять-таки не поддавайтесь панике. Согните руки в локтях, пригнитесь, соберитесь в комок и в таком положении продолжайте движение.
5. Если вы все же упали, то постарайтесь встать на колени, упирайтесь руками в пол. Сделайте резкой движение вверх, отталкиваясь одной ногой.
6. Если с вами маленький ребенок, то поставьте его впереди себя, он не должен идти рядом. Если дым небольшой, то можно малыша посадить себе на плечи.

Если нет возможности выбраться

Пожар в общественных местах – ситуация сложная и непредсказуемая. Не всем удается выбраться из горящего здания. Что может продлить жизнь и возможность выбраться. Что делать при пожаре в общественном месте в такой ситуации.

1. Закройтесь в помещении. Зазоры между входной дверью и элементами здания постарайтесь закрыть любыми средствами. Основная задача – не впустить дым в комнату.
2. Закройте вентиляционные решетки. Нельзя создавать тягу.
3. Найдите тряпки, используйте платки. Сделайте из них маски. Если есть вода, смочите их.
4. Если тряпок много, к примеру, занавески на окнах, драпировка мебели, то используйте их в качестве противопожарных средств. Их надо смочить и расстелить по полу. Чем больше воды, тем лучше.
5. Если дым стал все-таки проникать в помещение, то завернитесь в одну из тряпок, смоченную водой.
6. Ищите любые выходы из комнаты. Это могут быть чердачные люки, выходя на пожарные лестницы.
7. Постарайтесь через окно, не разбивая стекло, дать о себе знать. Можно на время открывать его, выбрасывая на улицу предметы мебели, тряпки. Основная задача – обозначить место вашего нахождения.
8. Не прыгайте из окна, если представители МЧС не подготовили средства приема.

Заключение

При кажущейся незначительности каких-то правил поведения во время пожара в общественном месте именно они могут спасти человеческую жизнь. Практика уже доказала, что трезвые с выдержкой люди не только сами выходили целыми и невредимыми из пожаров, но и выносили на руках большое количество пострадавших. Именно их называли героями. А ведь в их действиях ничего особенного не было. Они просто точно знали, где выход, как к нему пройти, и самое главное – они не паниковали.

Пожарная безопасность в общественных местах

При возникновении пожара в общественном месте, помещение, в котором оказались посетители, для них незнакомо. В критической ситуации не все люди смогут сориентироваться и найти выход из задымленного помещения. Посетители пришли развлечься, расслабиться и не все готовы к собранным действиям. Начинается паника и давка.

Начиная работу, уже с понедельника все мы с нетерпением ждем конца недели. И свои короткие выходные дни каждый из нас проведет по-разному: кто-то отправится в театр, кто-то посетит спортивные мероприятия, клуб, многие отправляются в магазин за покупками.

Куда бы Вы ни отправились, необходимо помнить — в случае пожара в общественном месте, здание, в котором Вы окажитесь, скорее всего Вам незнакомо. В случае пожара люди не могут быстро сориентироваться в задымленном помещении и найти выход. Кроме того имеет место психологический аспект: люди пришли развлечься, расслабиться и не готовы к собранным действиям. Начинается паника.

Пожар может произойти как по вине посетителей, так и по независящим от них обстоятельствам. В любом случае придется действовать быстро и рационально.

Поэтому собираясь на массовое мероприятие, продумайте свой костюм не только с точки зрения стиля, но и безопасности. Одежда и обувь не должны мешать эвакуации, то есть быстрому передвижению в толпе и в затрудненной видимости.

При входе в незнакомое для вас здание советуем Вам, ознакомится с планом эвакуации, осмотреться по сторонам и найти несколько аварийных выходов. Чрезвычайно важно, чтобы Вы знали, куда идти в случае возникновения пожара.

Чтобы избежать лавров Герострата, при посещении общественных мест важно соблюдать правила пожарной безопасности. Постарайтесь воспринять их как часть общей культуры — не стоит портить выходной окружающим вас людям.

• Не курите в неотведенных для этого местах. Не выбрасывайте в мусор непотушенные окурки. При проведении массового мероприятия на открытой площадке тоже не курите — если места сидячие (например, на стадионе), то Вашим соседям просто некуда деться от дымовой завесы. А если все стоят и смотрят концерт на открытой площадке, где вход зрителей свободный, то вот тут в толчее и возникает серьезная опасность поджечь волосы и одежду стоящих рядом людей.
• Не приносите в места проведения массовых мероприятий пиротехнику. Зародившаяся традиция запускать «файеры» на футболе абсолютно бессмысленна. А вот при неполадках с пиротехникой всегда есть риск, что горящие составляющие подожгут или одежду собравшихся, или найдут другие возгораемые цели.
• В общественном месте не ставьте свою сумку или другие вещи в проходе. Они будет мешать в случае эвакуации.
• Не стоит слишком много выпивать даже при посещении кафе или ресторана. Вам может понадобиться ясный ум тогда, когда Вы меньше всего этого ожидаете.
• Продумайте, если начнется пожар, а Вы будете в замкнутом помещении туалетной комнаты, как можно выбраться из нее, а затем найти выход и добраться до него. Старайтесь не задерживаться в туалетной комнате, потому что здесь Вы не имеете ни малейшего представления, что творится в остальной части здания.

Но если пожар все-таки произошел, то как эвакуироваться из общественного места?

• Во-первых, если Вы заметили пожар, возгорание или просто подозрительные запах дыма — обязательно сообщите администрации или охране. Не поднимайте панику криками. Если угроза явная, вызывайте пожарную охрану и начинайте эвакуироваться, обязательно оповестив администрацию и охрану для принятия дальнейших мер.
• При эвакуации следуйте указаниям сотрудников учреждения или организаторов массового мероприятия. Оглядитесь вокруг, найдите пожарные знаки. Они подскажут Вам направление эвакуации.
• Если это возможно, снимите с себя легко плавящуюся синтетическую одежду. Завяжите шнурки на обуви, чтобы не споткнуться во время эвакуации. Если Вы что-то забыли или обронили во время эвакуации: кошелек, одежду, обувь — не пытайтесь поднять или вернуться за этой вещью. Иначе обезумевшая толпа собьет Вас с ног.
• Если толпа людей в панике бежит в направлении выхода, то оглядитесь вокруг и постарайтесь найти запасной выход, черный ход или окно. Чтобы разбить окно бросьте в него стул. Будьте аккуратны при спуске по лестнице, пандусам, поднятым настилам. Вы можете не справиться с напором движущейся толпы — Вы упадете и будете затоптаны.
• Во время эвакуации из помещения постарайтесь быть как можно спокойнее, не толкайте впереди идущих. В случае если они упадут, то Вы споткнетесь и тоже упадете на них. Ситуация, когда образовалась «куча мала» из людей и они не могут встать и продолжить эвакуацию, чрезвычайно опасна.
• Если вокруг Вас началась паника, постарайтесь выйти из толпы. Сжав руки в кулак, перед грудью старайтесь продвигаться в диагональном направлении от напора толпы. Так Вам будет легче выйти. Если Вы упали, постарайтесь как можно быстрее встать, для этого хватайтесь за рядом стоящих, за их одежду. Если Вы не можете встать, постарайтесь ползти в направлении перемещения толпы.

Памятка как вести себя при пожаре

Представляем видео — инструкцию Анатолия Терентьева: памятка о том, как правильно вести себя при пожаре в здании, офисе, общественном месте. Текстовая версия видео представлена ниже.

Как вести себя во время пожара: два главных правила

Как себя вести, если пожар застал вас в общественном месте или офисе? Есть несколько правил, как вести себя во время пожара, выполняя которые можно спаси свою жизнь.

Два главных требования правил противопожарного режима:

1. Любой работник, заметив первичный признак возгорания, т.е. открытый источник огня, запах гари, задымление, должен незамедлительно сообщить по телефону «01» и приступить к эвакуации.
2. Работник может по возможности приступить к ликвидации начального локального очага возгорания первичными средствами пожаротушения.

Разберем боле подробно, как правильно вести себя при пожаре.

Основные меры безопасности при эвакуации

Нажмите на картинку, чтобы, чтобы посмотреть ее в большом размере.

Как вести себя во время пожара? Надо помнить о необходимости эвакуации. Основные правила эвакуации следующие:

• эвакуируйтесь, предварительно оценив ситуацию, без паники, соблюдая порядок;
• закрывайте за собой окна, а также выключайте все включенные электроприборы прежде, чем покинуть помещение;
• в случае ограниченной видимости, когда помещение заполняется дымом, двигайтесь к выходу, держась за стены и поручни, дышите через влажный носовой платок или шарф;
• при сильном задымлении, двигайтесь к выходу пригнувшись или ползком, т.к. внизу дыма будет всегда меньше.
• не пытайтесь вызвать лифт, т.к. все лифты в многоэтажных зданиях при пожаре отключаются;
• не прыгайте в окно с большой высоты;

В каком случае можно воспользоваться первичными средствами пожаротушения?

Первичными средствами пожаротушения можно воспользоваться после того, когда вы позвонили по телефону «01», и если вашей жизни ничего не угрожает. Например, любой огнетушитель имеет длину огнетушащей струи не более 2 метров. Так вот, когда вы можете безопасно подойти на данное расстояние к начальному очагу возгорания, тогда можно воспользоваться огнетушителем.

Когда мы видим, что имеется сильнейшее задымление, ни о каком тушении пожара не может идти и речи.

На что надо обратить внимание при нахождении в здании?

При входе в любое общественное место, будь то торговый центр, театр, дворец культуры, необходимо сделать следующее:

• обязательно запомните все выходы, которые только есть. В дальнейшем это может пригодиться;
• ознакомьтесь с планом эвакуации. Этот стенд должен быть в каждом общественном здании. На плане эвакуации есть все выходы в здании, указаны, где находятся первичные средства пожаротушения, где находится телефон, и где находятся ручные пожарные извещатели;
• обратите внимание на знаки пожарной безопасности, которые будут указывать направление к выходам.

Как вести себя при пожаре в здании в различных ситуациях?

1. Ситуация , когда вы находитесь в здании, и неожиданно сработала система пожарной автоматики. Чаще всего это система оповещения, когда в автоматическом режиме женщина будет говорить: «Внимание! Опасная тревога! Срочно всем покинуть помещения!». Или вы услышали крики «Пожар!». Возможно началась давка.

В этом случае вы также начинаете эвакуироваться. Т.е. по тем выходам, которые вы запомнили, незамедлительно выходите на улицу без паники и суеты.

2. Ситуация , когда вы увидели начальный признак возгорания. Эта ситуация более сложная. В этом случае лучше всего сделать следующее:

• нажмите на ручной пожарный извещатель. Пожарные извещатели находятся у каждого выхода из здания;
• позвоните по телефону экстренных служб: «01», «101» или «112» (по возможности).

3. Ситуация , когда выйти из помещения не представляется возможным, т.е. п ути выхода уже отрезаны огнем. Неприятная ситуация. В этом случае МЧС России рекомендует следующее:

• найти помещение, которое будет менее подвержено задымлению;
• закрыться в этом помещении и всеми доступными способами звать на помощь. Например, можно использовать сотовые телефоны. У женщин есть губная помада. С помощью нее можно на стекле написать «SOS»;
• ждать помощи пожарных.

4. Ситуация , когда мы видим, что на человеке загорелась одежда.

• всеми доступными способами положить человека горизонтально;
• исключить доступ кислорода к огню. Для этого накрываем человека любой одеждой: куртками, плащами и т.д.

В этой статье мы разобрали, как вести себя во время пожара в здании, офисе, общественном месте. Предоставили своего рода памятку как вести себя при пожаре. Удачи в работе и отдыхе!

Меры по обеспечению пожарной безопасности

4,54 (Проголосовало: 43)

1. Нормативная база пожарной безопасности в организации
2. Система мер по организации противопожарного режима

Пожар в организации – это серьезная форс-мажорная ситуация, которая надолго нарушает нормальное течение технологического процесса, а иногда приводит к травмированию и даже гибели сотрудников. Поэтому руководству предприятий необходимо придавать особое значение организации противопожарных мероприятий – тем более, что это прямо предусмотрено действующим законодательством.

Нормативная база пожарной безопасности в организации

Основной объем требований и правил, регулирующих функционирование систем пожарной безопасности в организациях, содержится в следующих нормативных документах:

• федеральный закон № 123-ФЗ, представляющий собой национальный техрегламент о требованиях пожарной безопасности;
• федеральный закон № 69-ФЗ, устанавливающий общие правила пожарной безопасности;
• постановление Правительства № 390, определяющее порядок реализации противопожарного режима;
• другие правовые акты.

Система мер по организации противопожарного режима

Основное требование к организации работ по организации противопожарного режима в компании – системность предусмотренных мер. Именно это условие становится обязательным для достижения устойчивого результата, который надолго и эффективно предотвращает возгорания даже на предприятиях, которые входят в категорию высокорисковых. С практической точки зрения это условие воплощается в следующих принципах:

• продуманность разработанной системы мер. Они должны взаимно дополнять друг друга и покрывать все присутствующие в организации зоны риска;
• комплексный характер разработанных мер. Необходимо убедиться в том, чтобы в организации не осталось «слабых мест», в отношении которых выполняемые мероприятия являются недостаточными и не обеспечивают необходимый уровень безопасности;
• регулярный контроль за соблюдением действующих требований.

Назначение уполномоченного сотрудника

Согласно действующему порядку в организации должно быть выделено конкретное лицо, на которое возложен основной объем обязанностей по обеспечению пожбезопасности. Иногда эту работу поручают специалистам смежного профиля – например, ответственному по охране труда. Чаще всего это делается на небольших предприятиях, где объем работ по защите от пожаров относительно скромен. Если же речь идет о крупном промышленном предприятии, характеризующемся высоким риском появления возгораний, здесь обычно вводят в штат отдельную единицу ответственного за пожбезопасность или даже организовать профильную службу.

Разработка системы мер

Проанализируем каждый из компонентов системы.

Первичные меры

Список первичных мер по обеспечению пожбезопасности несложен и в значительной степени базируется на соображениях здравого смысла. Он включает перечень правил, согласно которым руководители компаний и лица, ответственные за безопасность, обязаны:

• поддерживать чистоту территории и отсутствие горючего мусора;
• использовать негорючие материалы при строительстве и отделке помещений, а также их последующем ремонте и реконструкции;
• устанавливать огнестойкие преграды между отдельными помещениями внутри здания, в котором работает организация. Например, в качестве таких преград могут использоваться металлические двери или другие препятствия, не подверженные возгоранию;
• оборудовать пожарные стенды, обеспечив их оснащение необходимыми первичными средствами для тушения возгораний, такими как песок, лопаты, ведра и т.д.
• обеспечить беспрепятственный доступ специальной техники к пожарным гидрантам;
• оборудовать производственные и другие помещения организации системами автоматического пожаротушения и извещения о возгорании;
• контролировать соблюдение требований пожарной безопасности в случае ремонта или перепланировки помещений; например, важно удостовериться, что двери из всех помещений открываются наружу;
• контролировать исправность технологического и иного оборудования, которое эксплуатируется в организации;
• принимать все прочие необходимые меры, обеспечивающие защиту предприятия от возгорания;
• оборудовать безопасные места для курения в организации.

Перечисленные меры необходимы для каждой компании вне зависимости от ее области деятельности. Их соблюдение является базисом для применения специальных мер, которые уже определяются конкретным направлением работы организации.

Специальные меры для производственных объектов

Среди всех типов объектов, включая, например, торговые, офисные и другие компании, производственные предприятия выделяются наиболее высоким уровнем риска возгораний. Это обусловлено характером технологических процессов, которые часто предполагают применение веществ и соединений, склонных к самопроизвольному горению, открытого огня, высоких температур и других опасных факторов.

В соответствии с наличием конкретных производственных условий устанавливается список необходимых мер безопасности. Типовой их перечень включает следующие позиции:

• выполнение правил безопасности при выполнении высокорисковых видов работ, включая огневые работы;
• контроль исправности всех видов оборудования, применяемого для решения производственных задач, перед началом работ;
• мониторинг показателей работы оборудования в процессе работы с уделением внимания аппаратуре, которая использует горючие жидкости и газы;
• мониторинг работы вспомогательных инженерных систем, включая нагревательные и охлаждающие приборы.

Кроме перечисленных мероприятий, нужно адаптировать под специфику производственной деятельности общие меры противопожарной безопасности, перечисленные в предыдущем разделе. В частности, к ним относится обеспечение безопасного режима хранения всех компонентов технологического процесса, включая сырье, материалы и готовые продукты, своевременная уборка рабочих мест после окончания работы и, если это необходимо, в процессе нее и т.д.

Подготовка персонала

Обучение персонала в области пожбезопасности состоит из нескольких важных элементов, которые дифференцируются в зависимости от занимаемой должности и функциональных обязанностей каждого конкретного работника. В соответствии с действующим законодательством выделяются два основных типа обучения персонала в этой области:

• противопожарный инструктаж;
• обучение по программе пожарно-технического минимума.

Прохождение обоих видов обучение регламентируется положениями специального приказа МЧС № 645.

Противопожарный инструктаж

Противопожарный инструктаж – это базовый вид обучения в сфере пожбезопасности. Упомянутый приказ № 645 предусматривает следующие типы такого инструктажа и ситуации его проведения:

• вводный – проводится при приеме на работу для всех без исключения категорий сотрудников. Знакомит их с особенностями технологического процесса в организации и общими правилами организации противопожарного режима на этом предприятии;
• первичный – организуется в условиях конкретного рабочего места, чтобы дать работникам возможность познакомиться с его спецификой и правилами поведения в случае форс-мажорной ситуации;
• повторный – проводится по истечении установленного времени с момента прохождения первичного инструктажа для актуализации ранее полученных знаний. Для большинства категорий работников максимальный период между прохождением первичного и повторного инструктажа составляет один год, для работников пожароопасных производств – полгода;
• целевой – проводится в случае необходимости выполнения сотрудниками особых видов работ, требующих специальных навыков в сфере пожбезопасности. Например, он может потребоваться в случае проведения в компании массового мероприятия, которое предполагает одновременное присутствие на нем более 50 человек;
• внеочередной – организуется в случае наступления особых обстоятельств, например, изменения требований законодательства в области пожбезопасности, пожара в организации или других ситуаций.

В большинстве случаев инструктажи проводятся работником, ответственным за соблюдение требований противопожарной безопасности в компании. При этом ему необходимо пройти обучение по программе пожарно-технического минимума.

Обучение по программе пожарно-технического минимума

По сравнению с прохождением инструктажа по пожарной безопасности обучение в рамках программы пожарно-технического минимума (ПТМ) — это более углубленная подготовка, в ходе которой работники получают серьезные знания по профилактике пожаров и ликвидации возгораний, а также их возможных последствий. Приказа № 645 указывает, что отдельные категории работников, на которых возложена особая ответственность за соблюдение правил безопасности на предприятии, должны проходить такую подготовку с отрывом от производства в уполномоченных обучающих организациях, которые имеют соответствующую лицензию. Остальные категории работников, которые должны проходить подготовку по ПТМ, могут обучаться в самой организации, где они трудятся.

В группу работников, которые проходят подготовку с отрывом от производства, входят:

• директор компании;
• главные специалисты по профильным областям деятельности;
• работники, ответственные за пожбезопасность;
• сотрудники, выполняющие опасные виды работ, например, проводящие газоэлектросварку;
• отдельные категории работников, например, водители пожарных автомобилей, руководители загородных организаций, предназначенных для детского отдыха, и так далее;
• другие категории работников, для которых такой режим обучения установлен действующим приказом руководителя в связи с характером их участия в технологическом процессе предприятия.

В группу работников, которые могут проходить обучение в самой организации, входят:

• начальники подразделений организации;
• лица, на которых возложена ответственность за обеспечение пожарной безопасности в подразделениях;
• главные специалисты подразделений в организациях, которые отнесены к категории пожароопасных производств;
• специалисты, занятые в выполнении взрывопожароопасных видов работ;
• сотрудники, занятые в осуществлении круглосуточной охраны предприятия;
• отдельные категории работников, например, педагоги дошкольных детских организаций или участники добровольных пожарных дружин.

Выводы и рекомендации

Организация продуманной и эффективной системы противопожарной защиты в компании – это долгосрочная инвестиция, которая повлечет для компании сразу несколько серьезных преимуществ. Основным из них, конечно, становится высокая степень защиты от пожаров, которая заметно сокращает риски возгораний и связанного с ними ущерба материальным активам предприятия, здоровью, работоспособности и жизни его сотрудников. Кроме этого, выполнение всех мер, предусмотренных действующим законодательством, гарантирует отсутствие претензий со стороны контролирующих органов при организации плановых проверок, а также отсутствие оснований для проверок внепланового характера, которые обычно оказывают заметное влияние на нормальный ход технологического процесса в организации.

Пожарная безопасность предприятия общественного питания

Опубликовано в Обеспечение пожарной безопасности на предприятии

1. Общие положения и основные требования

Предприятия питания состоят из двух функциональных групп помещений:

а) предназначенных для обслуживания посетителей;

б) предназначенных для изготовления кулинарной продукции.

В соответствии с этим величина предприятия характеризуется вместимостью (количеством мест в обеденном зале) и производительностью (количеством выпускаемых блюд в смену).

Оптимальные величины количества мест в зале общедоступных предприятий питания указаны в табл. 1 МГСН 4.14.

Предприятия питания повседневного обслуживания (вместимостью, как правило, от 25 до 75 мест: кафе и закусочные, бары, магазины кулинарии, столовые общедоступные, диетические и раздаточные—в том числе для пенсионеров, инвалидов и благотворительные), а также домовые кухни ориентируют на приближенное обслуживание работников предприятий и учреждений, размещаемых на этих территориях.

Общедоступные предприятия питания могут встраиваться или пристраиваться к жилым, общественным или производственным зданиям.

Таблица 1 МГСН4.14

Типы предприятий питания

Количество мест в зале

— винный, молочный, гриль и пр.

— специализированное (молодежное, детское, кондитерская, мороженое, молочное и пр.)

— специализированная (шашлычная, котлетная, сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, чебуречная, чайная и пр.)

Магазин кулинарии (без производства)

40-180 м 2 торговой площади

Примечания:

1. Количество мест в ресторане, размещаемом выше 16-го этажа, не должно превышать 100 мест (в соответствии с МГСН 4.04).

2. Вместимость предприятий-автоматов (в том числе залов, зон) устанавливается заданием на проектирование или проектом.

3. Допускаются иные вместимости зала, устанавливаемые заказчиком (инвестором).

В жилых домах размещают встроенные или пристроенные предприятия питания вместимостью не более 50 посадочных мест, с режимом функционирования до 23 часов и без оркестрового сопровождения, магазины кулинарии без технологических процессов торговой площадью не более 150 м 2 в соответствии с МГСН 3.01, а также кафетерии в составе предприятий торговли.

В то же время, не допускается размещение предприятий питания на придомовых территориях жилых зданий.

Предприятия питания также размещают и в подземном пространстве при возможности подключения их инженерных систем к городским коммуникациям.

Площади земельных участков при проектировании отдельно стоящих зданий общедоступных предприятий питания принимаются по заданию на проектирование.

Примерные удельные площади участка приведены в рекомендуемом приложении 4 МГСН 4.14:

Количество мест в зале

Удельная площадь земельного участка в м 2 на 1 место в зале

До 50 включительно

Хозяйственную зону и разгрузочные площадки предприятий питания, размещаемых в жилых зданиях, располагают с той стороны жилого здания, где нет окон и входов в жилые помещения.

Расстояние от окон и дверей помещений предприятия питания до площадок с мусоросборником принимается не менее 20 м. При этом, линейные размеры площадок в плане должны со всех сторон на 1,5 м превышать площадь мусоросборника.

На участке предприятия питания следует предусматривать проезды, пешеходные дорожки, искусственное освещение и озеленение.

Здания и постройки, в которых размещаются предприятия питания, должны располагаться не менее чем в 6 м от красной линии. Расстояния между зданиями предприятий питания и другими зданиями (жилыми, общественными, производственными) должны приниматься с учетом противопожарных расстояний по МГСН 1.01, часть I.

Этажность здания определяется градостроительными и функционально-технологическими требованиями. При этом должны соблюдаться условия табл. 3 МГСН 4.14.

Таблица 3 МГСН 4.14

Степень огнестойкости здания

Наибольшее число этажей

Площадь, м 2 , этажа между противопожарными стенами в здании

Высота этажа предприятий питания (от пола до пола), за исключением высоты технического этажа, принимается не менее 3,3 м.

Высота помещений для размещения производственных цехов в предприятиях питания принимается по технологическим требованиям, но не менее: 3,0 м — до 150 мест включительно, 3,3 м — 151-300 мест и 3,9 м — свыше 300 мест. В помещениях горячих цехов и моечных высота должна быть не менее смежных с ними обеденных залов.

В помещении с наклонным потолком или разными по высоте частями помещения требованиям к наименьшей высоте должна отвечать средняя (приведенная) высота помещения. При этом высота помещения в любой его части должна быть не менее 2,5 м.

Примечания:

1. В отдельных помещениях вспомогательного назначения и коридорах в зависимости от объемно-планировочных решений зданий и технологических требований допускается уменьшение высоты, до 1,9 м, а в складских помещениях — не менее 2,5 м до низа выступающих конструкций.

2. Высоту помещений встроенных предприятий питания вместимостью до 40 мест допускается принимать по высоте помещений жилых зданий.

В здании предприятия питания предусматривают раздельные входы и лестницы для посетителей и персонала, а при размещении в жилых зданиях — отдельно и от общих лестничных клеток.

Входы в предприятия питания, размещаемые в административных и бытовых зданиях промпредприятий, допускается совмещать со входами в эти здания.

Вход для персонала через помещение загрузочной допускается для предприятий с производительностью не более 3000 блюд в сутки.

В залах, основных производственных и административных помещениях рекомендуется иметь естественное освещение (боковое, верхнее). Без естественного освещения допускается проектировать все помещения, указанные в приложении 4 СНиП 2.08.02-89*, которые располагаются в подвальных и цокольных этажах.

Отделка потолков и стен помещений зоны посетителей, кладовых, а также путей эвакуации в зданиях I и II степеней огнестойкости предусматривают из негорючих или трудногорючих материалов. Токсичность, дымообразующая способность и распространение пламени по поверхности применяемых материалов, в этом случае, не должны превышать требований СНиП 21-01.

Перегородки в производственных помещениях требуется выполнять из влаго- и огнестойких материалов — кирпич, бетон и т.п.

2. Требования к инженерному обеспечению

Предприятия питания обязательно оборудуются системами водоснабжения (хозяйственно-питьевого, противопожарного и горячего), канализации, вентиляции, отопления, электроосвещения, телефонной сети.

Системы отопления и вентиляции во встроенных, встроенно-при-строенных предприятиях питания к зданиям различного назначения, как правило, проектируются раздельными с системами этих зданий. Возможно их присоединение к узлам управления этих зданий.

Предприятия питания, встроенные или встроенно-пристроенные в жилые здания, обязательно оборудуются обособленной вентиляционной системой с выбросом выше конька жилого дома.

Системы вытяжной вентиляции проектируются самостоятельными для следующих групп помещений:

• для посетителей (за исключением уборных и умывальных);
• горячих цехов и моечных;
• производственных (за исключением горячих цехов и моечных), складских (за исключением охлаждаемых камер:
• для хранения овощей и фруктов, мяса и рыбы, пищевых отходов) и административных помещений;
• уборных, умывальных и душевых;
• охлаждаемых камер для хранения овощей и фруктов, мяса и рыбы;
• охлаждаемых камер для хранения пищевых отходов.

В предприятиях питания на 50 и менее мест приточную вентиляцию обеденного зала и горячего цеха допускается проектировать как единую систему.

Предприятия питания обеспечиваются электроприемниками определенной категории надежности электроснабжения (табл. 5 МГСН 4.14), в зависимости от общего количества мест в предприятиях питания и их комплексах.

При невозможности осуществить питание электроприемников I категории от двух независимых источников допускается питание от разных трансформаторов двухтрансформаторных или от двух близлежащих однотрансформаторных подстанций, подключенных к разным линиям 10 (6)-20 кВ, с устройством автоматического включения резервного питания.

Таблица 5 МГСН 4.14

Наименование предприятий и электроприемников

Категории надежности электроснабжения

Столовые и рестораны с количеством мест свыше 500: Электроприемники систем противопожарной защиты и охранной сигнализации

Комплекс остальных электроприемников

Предприятия питания с количеством мест от 100 до 500: Комплекс электроприемников

Предприятия питания с количеством мест менее 100: Комплекс электроприемников

Примечание. Для зданий, в которых противопожарные устройства не отнесены к I категории по надежности электроснабжения эти устройства относят к той же категории, что и комплекс электроприемников здания.

Питающие линии эвакуационного и аварийного освещения выполняются самостоятельными, начиная от ВРУ до ГРЩ. Сети и щитки эвакуационного и аварийного освещения могут быть общими. Аварийное освещение должно автоматически переключаться на второй источник при отключении источника, питающего рабочее освещение.

Во всех случаях предусматривают блокирование электропитания систем вентиляции с устройствами автоматической пожарной сигнализации. При отсутствии последней предусматривают централизованное отключение.

Общие аппаратуры управления (выключатели, рубильники) устанавливаются на несгораемых основаниях и заключаются в шкафы или ниши с приспособлением для пломбирования.

3. Требования пожарной безопасности

Пожарная безопасность строительных конструкций и элементов зданий, планировочных и инженерных решений, и применяемых материалов должна соответствовать требованиям СНиП 21-01 и других документов, обеспечивающих безопасность людей при пожаре.

Для проверки обоснованности принимаемых оригинальных проектных решений, относительно пожарной безопасности, также руководствуются приложением 2 ГОСТа 12.1.004.

В зданиях предприятий I и II степени огнестойкости эвакуационную лестницу с первого до второго или с цокольного до первого этажа допускается устраивать открытой и при отсутствии вестибюля.

Длину открытой лестницы (или пандуса) включают в расстояние от наиболее удаленной точки пола, где может находиться посетитель, до эвакуационного выхода наружу, но ее площадь не включается в площадь основных эвакуационных проходов.

В залах объемом до 5 тыс. м 3 наибольшее расстояние от любой точки, где может находиться посетитель, до ближайшего эвакуационного выхода принимают по табл. 6 МГСН 4.14.

Таблица 6 МГСН 4.14

Степень огнестойкости здания

Расстояние, м (не более)

Обеденные залы при площади каждого основного прохода из расчета не менее 0,2 м 2 на каждого эвакуирующегося по нему человека